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ペモ・モンテプチアーノワイン・ピープル 2019年イタリアアブルッツォ赤ワインフルボディ 750ml

¥2,700 税込

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●PEMOのモンテプルチャーノ・ダブルッツォ、栽培から醸造まで
モンテプルチャーノの栽培が始まったのは18世紀中頃と言われています。一説では、トスカーナのサンジョヴェーゼ種の枝変わりともいわれていますが、はっきりとはしていません。果実味があって飲みごたえのある、美味しいワインが安定して作れることからアブルッツォ州では主要品種として栽培されています。DOC法制定後初期の1968年にはモンテプルチャーノ・ダブルッツォが誕生しました。　
PEMOのモンテプルチャーノ・ダブルッツォは、同名のブドウ100パーセント。標高250メートル以上の丘陵地帯で栽培されたブドウのみを使用しています。10月初旬に収穫されたモンテプルチャーノ・ダブルッツォのブドウは、慎重に破砕されます。その後、24℃から25℃をキープしながら、8～10日間発酵が行われます。モンテプルチャーノ・ダブルッツォの特徴である深紅色を高めるために、リモンタージュが繰り返され、種は発酵槽から除去。
　発酵終了後も、果皮はそのままにして5日から7日間寝かされます。熟成用の樽に移されるとワインは自然にマロラクティック発酵をし、よりまろやかになっていきます。150日間以上の熟成を経て、ろ過されて瓶に詰められていきます。

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